Fotograf: Charlotte Nordahl@flickr 

Sköna bönor

Alla baljväxter har ett mycket lågt glykemiskt index (GI), vilket innebär att det är bra för att hålla blodsockerkurvan i schack. Tillsätter du baljväxter till en måltid, sänker dem GI på hela måltiden!

Blötlägg och koka själv om du orkar, annars köp färdiga på tetra eller konserv och blanda ner i grytor, köttfärssås, soppor eller gör en hummus eller falafel av dem.

Här är världens godaste linssoppa:
Fräs gul lök och röda linser i smör eller rapsolja. Krydda på med salt och peppar. Pressa i en vitlök och häll i ett pkt saffran. Skär några potatisar i bitar och släng ner dem också. Häll i ett par deciliter vatten och en grönsaksbuljongtärning. Därefter i med en förpackning krossade tomater. På med lock och låt småkoka på svag värme ca 15 minuter. Klart! Allra godast är den med en klick creme fraiche på toppen.

¤¤¤

Mer grym läsning av Karin finns HÄR

Av Karin Magnusson 10 maj 2010 11:15